Στη γαστρίτιδα, εκτός από τη φαρμακευτική θεραπεία, χρησιμοποιούνται και άλλες μέθοδοι θεραπείας - παραδοσιακές μέθοδοι θεραπείας, δίαιτα. Τι μπορείτε να φάτε κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας για γαστρίτιδα στομάχου για να επιτύχετε το αποτέλεσμα μιας τέτοιας θεραπείας;
Γενικές πληροφορίες για δίαιτες για γαστρίτιδα
Η θεραπεία της γαστρίτιδας είναι συνήθως πολύπλοκη και, εκτός από τη φαρμακευτική θεραπεία, περιλαμβάνει και διάφορες δίαιτες. Η δίαιτα για τη γαστρίτιδα σημαίνει πολλά, καθώς η ξηρή τροφή, τα σνακ εν κινήσει (χοτ ντογκ, πίτσα κ.λπ.), τα ακανόνιστα γεύματα, το πολύ κρύο ή ζεστό φαγητό και η μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών μπορεί να προκαλέσουν επιδείνωση της γαστρίτιδας.
Ανάλογα με τον τύπο της νόσου, τα ενοχλητικά συμπτώματα και τις αιτίες που οδήγησαν στην εμφάνιση της νόσου, ο γαστρεντερολόγος συνταγογραφεί δίαιτα και φαρμακευτική θεραπεία της γαστρίτιδας. Οι ασθενείς μπορεί να εμφανίσουν πόνο, αίσθημα βάρους και κάψιμο στην άνω κοιλιακή χώρα, πληρότητα στο στομάχι, αίσθημα πείνας μετά το φαγητό, ρέψιμο, έμετο, αυξημένη σιελόρροια, μειωμένη όρεξη και δυσπεψία.
Η δίαιτα για τη γαστρίτιδα, ειδικά στην οξεία φάση, δεν πρέπει να περιέχει τροφές που ερεθίζουν το στομάχι. Ποια δίαιτα πρέπει να ακολουθήσετε; Η συνταγογραφούμενη δίαιτα εξαρτάται από τη σοβαρότητα της έξαρσης (επίθεσης) του ασθενούς. Επιπλέον, το είδος της δίαιτας εξαρτάται από το επίπεδο του στομαχικού οξέος.
Εάν πάσχετε από γαστρίτιδα, αποκλείστε τις ακόλουθες τροφές από τη διατροφή σας:
- κανένα ζωμό?
- ζωικά λίπη?
- τηγανητά, πικάντικα τρόφιμα?
- καπνιστά κρέατα, όλα τα σνακ?
- λιπαρό κρέας και ψάρι?
- τουρσί και τουρσί λαχανικά?
- μανιτάρια (λόγω της δύσκολης πεπτικότητας).
- μερικά δημητριακά - καλαμπόκι, κεχρί, κριθάρι, μαργαριτάρι.
- φρέσκα μούρα?
- ποτά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, ξινή κρέμα.
- μερικά λαχανικά και μπαχαρικά - κρεμμύδια, σκόρδο, ραπανάκια, ραπανάκια, λάχανο.
- ξύδι, κέτσαπ, μαγιονέζα, πιπέρι, μπαχαρικά, σάλτσες.
- ορισμένοι τύποι ποτών - δυνατός καφές, τσάι, ανθρακούχα, αδιάλυτοι ξινοί χυμοί φρούτων.
Κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης της νόσου, η διαιτητική διατροφή προάγει την ύφεση της νόσου, επομένως τα τρόφιμα που επηρεάζουν έντονα την έκκριση και λειτουργούν ως ερεθιστικά αποκλείονται από τη διατροφή.
Προϊόντα που ερεθίζουν τους βλεννογόνους
Ο μηχανικός ερεθισμός προκαλείται από:
- άφθονο τραπέζι?
- κατανάλωση χόνδρου, ινώδους κρέατος, δέρματος πουλερικών.
- Κατανάλωση σημαντικής ποσότητας χονδροειδών ινών που βρίσκονται στα φασόλια, τα ραπανάκια, οι σταφίδες, τα σταφίδες, τα σταφύλια, τα φραγκοστάφυλα και το πίτουρο ψωμί.
Τα τηγανητά τρόφιμα έχουν τη μεγαλύτερη μηχανική επίδραση στον γαστρικό βλεννογόνο. Σε μικρότερο βαθμό, αυτό το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται με πιάτα που παρασκευάζονται στο φούρνο ή σε λουτρό νερού.
Ο χημικός ερεθισμός προκαλείται από προϊόντα από την ακόλουθη λίστα:
- Ζωμοί, αφεψήματα λαχανικών και μανιταριών.
- διάφορα μπαχαρικά?
- κονσερβοποιημένα προϊόντα?
- τηγανητά και καπνιστά τρόφιμα (κρέας και ψάρι).
- αλατισμένα, τουρσί, τουρσί λαχανικά?
- βραστά αυγά?
- σάλτσα ντομάτας?
- Ψωμί σίκαλης, κέικ, αρτοσκευάσματα από ζύμη βουτύρου - τάρτες, αρτοσκευάσματα, τάρτες, μπισκότα.
- γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση·
- Άγουρα ξινά φρούτα.
- ορισμένοι τύποι ωμών λαχανικών - κρεμμύδια, σκόρδο, ραπανάκια, ραπανάκια.
- ορισμένα είδη ποτών – δυνατός καφές, τσάι, αλκοολούχα και ανθρακούχα ποτά.
Η χημική επίδραση που μπορεί να έχει το φαγητό στο γαστρεντερικό σωλήνα υποδεικνύεται από την παρουσία εκχυλιστικών ουσιών, οργανικών οξέων, επιτραπέζιου αλατιού, υδατοδιαλυτών σακχάρων και αιθέριων ελαίων.
Θερμικός ερεθισμός προκαλείται από πολύ ζεστά ή πολύ κρύα φαγητά - τα πιάτα με θερμοκρασία μικρότερη από 15 ° C και μεγαλύτερη από 57-62 ° C είναι ερεθιστικά και τα κρύα γεύματα που λαμβάνονται με άδειο στομάχι αυξάνουν την εντερική κινητικότητα. Η πιο αποδεκτή θερμοκρασία φαγητού είναι περίπου 37-38°C.
Η δίαιτα επιλέγεται με βάση την ποιοτική της σύνθεση, το είδος της μαγειρικής επεξεργασίας των προϊόντων (θερμική επεξεργασία - τηγάνισμα, βράσιμο, βράσιμο στον ατμό, ψήσιμο) και τον βαθμό άλεσης.
Απαλή διατροφή και νηστεία
Εκτός από την εξάλειψη των ερεθιστικών παραγόντων, μια ήπια διατροφή εξασφαλίζει επίσης μερικά γεύματα, γεγονός που διευκολύνει την πέψη και την απορρόφηση των τροφών. Κατά προτίμηση να τρώτε πολτοποιημένα, ζεστά, όχι τραχιά τρόφιμα με αποτέλεσμα που μοιάζει με χυμό - γάλα, χυλός γάλακτος, αυγά, βραστά άπαχο ψάρι, βραστό κρέας.
Μερικές φορές θεωρείται σκόπιμο η νηστεία γιατί η κατανάλωση οποιασδήποτε τροφής προκαλεί αύξηση της έκκρισης υδροχλωρικού οξέος. Με τη βραχυπρόθεσμη αποχή από το φαγητό, μειώνεται η οξύτητα του στομάχου και μειώνεται επίσης η παραγωγή σάλιου, χολής και περισταλτισμού.
Η μεγαλύτερη επίδραση των ημερών νηστείας παρατηρείται κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης της νόσου, όταν η πλήρης άρνηση φαγητού εναλλάσσεται με την κατανάλωση ήπιας τροφής. Με αυτό το πρόγραμμα διατροφής, οι τοξίνες και τα απόβλητα αποβάλλονται από το σώμα πιο γρήγορα. Ωστόσο, υπάρχουν αντενδείξεις για τη νηστεία - δεν χρησιμοποιείται για σοβαρή απώλεια βάρους, ανορεξία, κατά τη μεταφορά ενός παιδιού και όχι για παιδιά.
Η νηστεία δεν πρέπει να ξεκινά αμέσως με πλήρη άρνηση τροφής. Πρώτα αλλάζουν σε ελαφρύ φαγητό (για παράδειγμα κεφίρ), περνούν 5 ημέρες σε μια τόσο ελαφριά δίαιτα και μετά μεταβαίνουν στη νηστεία.
Η νηστεία μπορεί να γίνει με δύο τρόπους: στην πρώτη επιλογή (ξηρή νηστεία) απαγορεύεται το πόσιμο νερό, στη δεύτερη επιλογή μπορείτε να πιείτε μεταλλικό νερό ή απλά βρασμένο νερό. Τη δεύτερη μέρα επιτρέπεται να πιείτε αδύναμο τσάι, αυτό διαρκεί 4-5 ημέρες. Η έξοδος από την απεργία πείνας ξεκινά με την κατανάλωση ρυζιού και κράκερ σιταριού. Στη συνέχεια αρχίζουν να τρώνε υγρό πλιγούρι βρώμης, ρύζι και σιμιγδάλι που παρασκευάζεται με νερό ή μικρή ποσότητα γάλακτος. Είναι καλό να τρώτε σούπες με βλέννα ή αφεψήματα δημητριακών με σούπες κατά τη διάρκεια της ημέρας. Αποκλείεται η κατανάλωση φρέσκων λαχανικών και φρούτων.
Ξεχωριστό φαγητό
Διατροφικές επιλογές στις οποίες η δίαιτα δεν επιτρέπει την ταυτόχρονη κατανάλωση λιπών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων ονομάζονται ξεχωριστά γεύματα. Για παράδειγμα, το κρέας δεν πρέπει να καταναλώνεται με αμυλούχα και πράσινα λαχανικά. Τα πράσινα λαχανικά μπορούν να συνδυαστούν με πολλές τροφές: λίπη, πρωτεΐνες, δημητριακά. Τα είδη ζαχαροπλαστικής (αλεύρι) και η ζάχαρη καταναλώνονται χωριστά από όλα τα τρόφιμα για να αποφευχθεί η ζύμωση, το ρέψιμο και η καούρα.
Με την τήρηση των αρχών της ξεχωριστής διατροφής, μπορείτε να ομαλοποιήσετε την πέψη και τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα και να μειώσετε το βάρος. Τα σωστά συνδυασμένα τρόφιμα απορροφώνται πιο γρήγορα, δεν προκαλούν ζύμωση και δεν δημιουργούνται τοξικές ουσίες στο αίμα.
Ταχύτητα διανομής φαγητού
Για να διευκολυνθεί η πέψη και η απομάκρυνση της τροφής από τον οργανισμό, δεν συνιστάται η ταυτόχρονη κατανάλωση υγρών και στερεών τροφών. Η υγρή και χυλώδης τροφή φεύγει από το στομάχι γρηγορότερα από τη στερεά τροφή, γι' αυτό καλό είναι να αυξήσετε την ταχύτητα διέλευσης της τροφής όταν κάνετε δίαιτα.
Τα δαμάσκηνα και οι σταφίδες παραμένουν στο στομάχι για ιδιαίτερα μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν η γαστρίτιδα επιδεινωθεί, η κατανάλωση δεν συνιστάται για τους πρώτους μήνες.
Επηρεάζει επίσης την ταχύτητα κίνησης της τροφής και τον τύπο της – πρωτεΐνες, υδατάνθρακες ή λίπη. Οι υδατάνθρακες φεύγουν από το σώμα πιο γρήγορα, ακολουθούμενοι από πρωτεΐνες και μόνο τα λίπη παραμένουν τα μεγαλύτερα. Τα λίπη έχουν μικρή επίδραση στην παραγωγή γαστρικού υγρού, αλλά παρατείνουν το χρόνο παραμονής της τροφής στο στομάχι, επειδή τα λίπη είναι δύσκολο να διασπαστούν - όσο περισσότερο μένει η τροφή στο στομάχι, τόσο μεγαλύτερη είναι η απελευθέρωση υδροχλωρικού οξέος. Κατά την έξαρση της νόσου, συνιστάται η αποφυγή των λιπαρών.
Σκοπός της δίαιτας
Κατά τη συνταγογράφηση μιας δίαιτας λαμβάνονται υπόψη πολλοί παράγοντες, συμπεριλαμβανομένων των συνοδών ασθενειών της χοληδόχου κύστης, του παγκρέατος και του εντέρου. Εάν είστε επιρρεπείς σε διάρροια, συνταγογραφείται δίαιτα Νο. 4. Επί παρουσίας συμπτωμάτων χρόνιας χολοκυστίτιδας ή παγκρεατίτιδας συνταγογραφείται δίαιτα Νο. 5 (με εξαίρεση το πλήρες γάλα και τη μείωση των φρέσκων λαχανικών και φρούτων). Η διάρκεια της δίαιτας επιλέγεται επίσης μεμονωμένα. Ακολουθείται αυστηρή δίαιτα, που συνταγογραφείται στο οξύ στάδιο, για 1-2 μήνες. Όμως οι βασικοί κανόνες της σωστής διατροφής πρέπει να τηρούνται για πολλά χρόνια.
Οι συνταγογραφούμενες δίαιτες εξαρτώνται επίσης από τη μορφή και τον τύπο της εξέλιξης της νόσου. Μια αυστηρή δίαιτα συνταγογραφείται για οξεία, διαβρωτική (ελκώδη) γαστρίτιδα και επιδείνωση της χρόνιας γαστρίτιδας. Κατά τη φάση της ύφεσης, η δίαιτα επεκτείνεται ελαφρώς. Με κάθε είδους γαστρίτιδα (επιφανειακή, υπερτροφική, υποατροφική, υπερπλαστική, αιμορραγική, καταρροϊκή, εστιακή, μεικτή γαστρίτιδα από παλινδρόμηση κ.λπ.), απαγορεύονται αυστηρά το αλκοόλ, το κάπνισμα, τα λιπαρά, τηγανητά και πικάντικα τρόφιμα.
Με τη γαστρίτιδα, ο στόχος είναι η αποκατάσταση της φυσιολογικής γαστρικής δραστηριότητας, η αναγέννηση των προσβεβλημένων περιοχών της βλεννογόνου μεμβράνης, η ομαλοποίηση της οξύτητας και η δραστηριότητα των πεπτικών ενζύμων.
Τι μπορείτε να φάτε για οξεία γαστρίτιδα;
Σε οξείες μορφές γαστρίτιδας, συνιστάται να μην τρώτε τίποτα την πρώτη ημέρα. Επιτρέπεται η κατανάλωση τσαγιού και μεταλλικού νερού. Από τη 2η μέρα, μπορείτε να συμπεριλάβετε τα εξής στη διατροφή: υγρό χυλό (κατά προτίμηση πλιγούρι), πουρέ πατάτας (υγρό με νερό), βραστά αυγά, ζελέ. Κατά τη φάση της έξαρσης απαιτείται αυστηρή δίαιτα. Καθώς τα συμπτώματα υποχωρούν, η δίαιτα επεκτείνεται. Με χαμηλή οξύτητα, συνιστάται η κατανάλωση περισσότερων τροφών που υποστηρίζουν την έκκριση υδροχλωρικού οξέος. με υψηλή οξύτητα, αντίστροφα.
| Καταπραΰνει το στομάχι | Φαίνονται εκνευριστικά |
| Μεταλλικό πόσιμο νερό χωρίς αέριο, αδύναμο τσάι | Αλκοολούχα και ανθρακούχα ποτά |
| Αδύναμες σούπες λαχανικών | Καφές, κακάο (χαμηλά λιπαρά) |
| Κουάκερ | Αλμυρά πιάτα |
| Καλοψημένα άπαχο κρέας και ψάρι | Όλα τηγανητά, τουρσί, καπνιστά |
| Πολτοποιημένα λαχανικά (πατάτες, γογγύλια, καρότα, κουνουπίδι) | Πλούσιοι, δυνατοί ζωμοί |
| τυρί κότατζ | κονσέρβες, μπαχαρικά |
| Φρέσκο λευκό ψωμί | Μαύρο ψωμί |
| ζάχαρη | Αυγά (μόνο κρόκος) |
Διατροφή για χρόνια γαστρίτιδα
Σε αυτή την περίπτωση, συνταγογραφείται δίαιτα νούμερο 2. Το φαγητό πρέπει να ποικίλλει σε σύνθεση. Η δίαιτα πρέπει να περιέχει τροφές που διεγείρουν την έκκριση γαστρικού υγρού και αυξάνουν την όρεξη, η οποία μειώνεται σε τέτοιους ασθενείς.
Επιτρεπόμενα και απαγορευμένα προϊόντα για χρόνια γαστρίτιδα:
| Επιτρέπεται | Απαγορευμένο |
| Άπαχο κρέας ή ψάρι, σούπες με ζωμό χαμηλών λιπαρών (κρέας ή ψάρι) | Λιπαρά κρέατα και ψάρια |
| Μουλιασμένη ρέγγα, χαβιάρι (μαύρο) | Κρύα ποτά |
| Βρασμένα, βραστά, ψημένα λαχανικά, μυρωδικά - άνηθος, μαϊντανός | Φρέσκο ψωμί |
| Χυμοί φρούτων και λαχανικών, μαλακά μήλα | Αρτοσκευάσματα |
| Αυγά μαλακά, τυρί (ήπιο), άπαχο ζαμπόν | Πολλά σταφύλια ή λάχανο |
| Μπαγιωτό ψωμί σίκαλης | Αλμυρά, πικάντικα πιάτα |
| Διαλύουμε τον χυλό με νερό ή μικρή ποσότητα γάλακτος | γάλα |
Δεδομένου ότι οι ασθενείς με αυτή τη μορφή γαστρίτιδας συχνά δεν ανέχονται καλά το γάλα, συνιστάται η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση (κεφίρ, τυρί cottage, γιαούρτι) - φρέσκα και ως κατσαρόλα ή πουτίγκα.
Χαρακτηριστικά της δίαιτας για υποόξινη γαστρίτιδα
Το φαγητό πρέπει να είναι τουλάχιστον 5 φορές την ημέρα. Μετά την οξεία φάση, η θεραπευτική διατροφή πραγματοποιείται για 2-3 μήνες. Είναι καλό να συμπληρώνετε τη διατροφή σας με συμπληρώματα βιταμινών και μετάλλων.
Σε αυτή την περίπτωση στην αρχή μιας έξαρσης ακολουθείται αυστηρή δίαιτα, στόχος της οποίας είναι η μείωση της έξαρσης. Στη συνέχεια αρχίζουν να διεγείρουν την έκκριση του γαστρικού υγρού. Η δίαιτα που συνταγογραφείται για χαμηλή οξύτητα είναι η δίαιτα νούμερο 2.
Πίνακας επιτρεπόμενων και απαγορευμένων προϊόντων για χαμηλή οξύτητα (υποόξινη γαστρίτιδα):
| Επιτρέπεται | Απαγορευμένο |
| Κουνέλι, κοτόπουλο, άπαχο κρέας σε μορφή κεφτέδες, κεφτεδάκια, κοτολέτες | Τηγανητά, ψημένα φαγητά |
| Άπαχο ψάρι, ψαρόσουπα | Αλκοολούχα ποτά |
| Ζωμοί κρέατος, σούπες – λαχανικά, φρούτα, μπιζέλια | Αλμυρά, πικάντικα πιάτα και μπαχαρικά (χρένο, πιπέρι, μουστάρδα, σκόρδο) |
| Πουρές λαχανικών, μαγειρευτά, σαλάτες από παντζάρια, καρότα, πατάτες, κολοκυθάκια (εκτός από σπανάκι και οξαλίδα) | Μανιτάρια |
| Ξινή κρέμα, κεφίρ, γάλα, τυρί κότατζ, cheesecake, αραιωμένη κρέμα, λίγο βούτυρο, ήπιο τυρί, ομελέτες στον ατμό, βραστά αυγά | Τραχύ, σκληρό, λιπαρό κρέας, χοιρινό |
| Χυμοί φρούτων (εκτός από χυμό σταφυλιού), κομπόστες, αφέψημα τριαντάφυλλου, μαύρες σταφίδες | Ωμά λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων ραπανάκια, ραπανάκια, κρεμμύδια, φρέσκα αγγούρια, γλυκές πιπεριές, γογγύλια, λάχανο. τουρσί λαχανικά |
| Αδύναμο τσάι (με γάλα), νερό με λεμόνι και ζάχαρη | Χυμός σταφυλιού και ολόκληρα σταφύλια, δαμάσκηνα, σταφίδες |
| Λευκά κράκερ, ξηρά μπισκότα | Φρέσκο ψωμί, αρτοσκευάσματα |
| Κουάκερ | Καπνιστά προϊόντα (κρέας και ψάρι) |
| Ζελέ κρέας | γάλα |
| Γλυκά μούρα (βατόμουρα, φράουλες) και πολτοποιημένα φρούτα. Μαρμελάδα, κομπόστα, ζελέ | Όσπρια, δημητριακά – μαργαριτάρι, καλαμπόκι, κριθάρι, κεχρί |
| Νουντλς | Οκρόσκα |
Συνιστάται να πίνετε μεταλλικό νερό 20-30 λεπτά πριν από τα γεύματα.
Η δίαιτα ακολουθείται για περίπου 3 εβδομάδες, όλα εξαρτώνται από το πώς νιώθετε. Αφού μειώσετε τη φλεγμονή, μπορείτε να αρχίσετε σταδιακά να διεγείρετε την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος - μαγειρέψτε πιο δυνατούς ζωμούς κρέατος, μερικές φορές σερβίρετε ένα αγγούρι τουρσί ή ένα κομμάτι ρέγγας για μεσημεριανό γεύμα, μπορείτε να φάτε ένα σάντουιτς με κοκκώδες χαβιάρι. Για να διεγείρετε την παραγωγή γαστρικού χυμού, θα πρέπει να πίνετε χυμό λεμονιού αραιωμένο με νερό (0,5 φλιτζάνια) μισή ώρα πριν από τα γεύματα.
Επιτρέπεται η κατανάλωση τηγανητών, αλλά χωρίς πανάρισμα. Είναι καλό να αρχίσετε να παίρνετε πικρές ουσίες από βότανα - για να αυξήσετε την όρεξη και τις γευστικές αισθήσεις. Το να πίνεις κουμίς είναι καλό για την έκκριση. Το να πίνετε kvass δεν είναι επιβλαβές, αλλά δεν πρέπει να παρασυρθείτε, καθώς προάγει τις διαδικασίες σχηματισμού αερίου. Μπορείτε επίσης να πίνετε καφέ, αλλά όχι περισσότερο από 1 φλιτζάνι την ημέρα.
Επιπλέον, η δίαιτα διευρύνεται και επιτρέπεται η κατανάλωση κακάο, κεφίρ και ισχυρού τσαγιού. Εάν αισθάνεστε καλά, η δίαιτα επεκτείνεται μετά από μερικούς μήνες - μπορείτε να φάτε σχεδόν τα πάντα, αλλά δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε πολύ αλάτι, μπαχαρικά, λάχανο και σταφύλια. Για πρωινό και μεσημεριανό γεύμα πρέπει να διατίθενται ζεστά πιάτα.
Δείγμα μενού για την περίοδο έξαρσης της γαστρίτιδας:
- Πρωινό – αδύναμο τσάι με γάλα και πλιγούρι βρώμης.
- δεύτερο πρωινό – μήλο (ψημένο)
- Γεύμα – κομπόστα, κοτολέτα κρέατος στον ατμό με συνοδευτικό από χυλό φαγόπυρου, ζωμός με κεφτεδάκια.
- Δείπνο – πουρές λαχανικών, τυρί cottage (μπορεί να είναι με μαρμελάδα)
- πριν τον ύπνο: ένα ποτήρι κεφίρ με λευκά κράκερ.
Διατροφή για υπερόξινη γαστρίτιδα
Με υπερόξινη γαστρίτιδα, πρέπει να τρώτε σε μικρές μερίδες 5-6 φορές την ημέρα σε συγκεκριμένες ώρες. Είναι σημαντικό να μασάτε καλά την τροφή - η θρυμματισμένη τροφή δεν βλάπτει τη βλεννογόνο μεμβράνη και η μάσηση παράγει περισσότερο γαστρικό υγρό και σάλιο, που βοηθούν στην πέψη της τροφής. Όλα τα πιάτα πρέπει να είναι ελάχιστα καρυκευμένα και αλατισμένα.
Τις πρώτες εβδομάδες, η δίαιτα είναι σχεδόν ίδια με τη χαμηλή οξύτητα. Η διαφορά είναι ότι με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, είναι λογικό να καταναλώνουμε περισσότερα γαλακτοκομικά προϊόντα και γάλα για να ομαλοποιήσουμε την υψηλή οξύτητα.
Εάν το γάλα προκαλεί αέρια ή διάρροια, μπορεί να αραιωθεί, να πιει και να προστεθεί στο τσάι. Αν αυτό δεν βοηθήσει, αντικαθίσταται με γλοιώδεις σούπες.
Όλα τα φαγητά πρέπει να είναι πολτοποιημένα, ζεστά και ψιλοκομμένα. Λίγες εβδομάδες αργότερα, μετά από μια αυστηρή δίαιτα, προστίθενται τροφές που έχουν μικρή επίδραση στη σύνθεση του γαστρικού υγρού. Διατηρείται επίσης η αρχή των μερικών γευμάτων. Η διατροφή πρέπει να είναι πλούσια σε πρωτεΐνες για την αποκατάσταση των κυττάρων του στομάχου.
Για την υπερόξινη γαστρίτιδα συνιστάται η δίαιτα νούμερο 1 (είναι καλή για απώλεια βάρους). Στη συνέχεια - δίαιτα 1Α για έως και 10 ημέρες, μετά - δίαιτα 1Β και Νο. 1 (έως αρκετούς μήνες).
Λίστα επιτρεπόμενων και απαγορευμένων προϊόντων:
| Επιτρέπεται | Απαγορευμένο |
| Άπαχα μαγειρεμένα κρέατα: κουνέλι, κοτόπουλο, περιστέρι. Πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό, βραστά ή βρασμένα σε νερό, σε μορφή κεφτεδάκια, κοτολέτες, σουφλέ | Πικάντικα, καπνιστά και τηγανητά πιάτα (ή ψημένα με κρούστα - σχάρα), λουκάνικα, λουκάνικα |
| Ψάρια με χαμηλά λιπαρά - μερλούκιος, ροζ σολομός, μπακαλιάρος και άλλα θαλασσινά | Πλούσιοι ζωμοί κρέατος και ψαριού |
| Πουρές λαχανικών, τριμμένα λαχανικά – μπιζέλια, πατάτες, παντζάρια, καρότα. φρέσκο χυμό λάχανου | Καφές, τσάι, ανθρακούχα και αλκοολούχα ποτά, kvass, μπύρα |
| Ζελέ φρούτων, ζελέ, πουρές (φράουλες, σμέουρα, μήλα) | Χυμοί κράνμπερι, ξινά φρούτα ή εσπεριδοειδή |
| Χυλός που ψήνεται καλά στο νερό – σιμιγδάλι, ρύζι, πλιγούρι | Ντομάτες, σκόρδο, κρεμμύδια, παντζάρια, ραπανάκια, πιπεριές, λάχανο |
| Γάλα, φρέσκο τυρί κότατζ | Μουστάρδα, τζίντζερ |
| Ομελέτες στον ατμό, μαλακά αυγά, γάλα, κρέμα γάλακτος, φρέσκο τυρί κότατζ, κατσαρόλα φτιαγμένα από αυτά | όσπρια, σοκολάτα |
| Γλοιώδεις σούπες με την προσθήκη πουρέ δημητριακών, πουρέ χυλοί γάλακτος από διάφορους τύπους δημητριακών (εκτός από το κεχρί) | Μαρινάδες, τουρσιά, μπαχαρικά, αλάτι |
| Κρακεράκια λευκού ψωμιού | Προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση |
| Ζάχαρη, αγάπη μου | Καφές, αλκοολούχα ποτά |
| Αφέψημα τριανταφυλλιάς με ζάχαρη, τσάι (με γάλα ή κρέμα) | Μαύρο ψωμί |
Μία ώρα πριν από τα γεύματα, συνιστάται να πίνετε αλκαλικό μεταλλικό νερό Borjomi (1 ποτήρι).
Τα κράκερ αποξηραμένα στο φούρνο επιτρέπεται να αντικαταστήσουν το φρέσκο μαύρο ψωμί. Συνιστάται η προσθήκη φυτικού ελαίου στα πιάτα για να επιταχυνθεί η διαδικασία επούλωσης της βλάβης της βλεννογόνου μεμβράνης που εμφανίζεται με αυτόν τον τύπο γαστρίτιδας.
Μενού επιδείνωσης:
- Πρωινό – ομελέτα ατμού, πολτός χυλός γάλακτος (πλιγούρι βρώμης), τσάι με γάλα.
- δεύτερο πρωινό - γάλα με κράκερ.
- Μεσημεριανό - σούπα πουρέ από μείγμα πατάτας και καρότων, κοτολέτες κρέατος στον ατμό με συνοδευτικό από πουρέ πατάτας, ζελέ φρούτων.
- Απογευματινό σνακ - ένα ποτήρι γάλα.
- Δείπνο - βραστό ψάρι με συνοδευτικό από πουρέ καρότου και τεύτλων, τσάι με γάλα.
- τη νύχτα - ένα ποτήρι γάλα.
Συνταγές φαγητού
Για να απλοποιήσετε την προετοιμασία, δημιουργήστε ένα κατά προσέγγιση πρόγραμμα γευμάτων για την εβδομάδα, λαμβάνοντας υπόψη τα επιτρεπόμενα τρόφιμα. Είναι πολύ βολικό και συμμορφώνεται με τους κανόνες μιας ήπιας μεθόδου μαγειρέματος κατά την προετοιμασία πιάτων σε αργή κουζίνα.
Οι βλεννώδεις σούπες χρησιμοποιούνται για παροξύνσεις και πόνους. Οι σούπες γάλακτος χρησιμοποιούνται στις δίαιτες 1Α και 1Β. Πιο συχνά πρόκειται για σούπες με δημητριακά που παρασκευάζονται με γάλα αραιωμένο με νερό (1:1). Οι σούπες πουρέ παρασκευάζονται με μούσλι, προστίθενται πατάτες και καρότα, μετά πολτοποιούνται όλα και ρίχνουμε λίγο λάδι.
Για την προετοιμασία των κύριων πιάτων, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε (στον ατμό ή σε λουτρό νερού). Έτσι παρασκευάζονται ομελέτες, πουτίγκες, σάλτσες κ.λπ. Το κρέας βράζεται σε μικρά κομμάτια (για να αφαιρεθούν οι εκχυλιστικές ουσίες), μετά στραγγίζεται ο ζωμός και το κρέας ψήνεται σε νέο νερό.
Δείγματα συνταγών από επιτρεπόμενα τρόφιμα κατά τη διάρκεια δίαιτας:
Πρώτα μαθήματα
Κρεμώδης σούπα κολοκύθας με άνηθο
Βράζουμε τα κολοκυθάκια και τις πατάτες και τα κάνουμε πουρέ στο μπλέντερ. Φέρτε στην επιθυμητή δομή με ζωμό λαχανικών, αλάτι, κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένο άνηθο.
Γλοιώδης σούπα ρυζιού με κιμά φιλέτο από στήθος κοτόπουλου και κρέμα
Το βρασμένο φιλέτο κοτόπουλου αλέθεται στο μπλέντερ. Ο πουρές αναμιγνύεται με ρυζόνερο, αλατίζεται ελαφρά και βράζει. Αφήνουμε τη σούπα να κρυώσει στους 70 °C, προσθέτουμε το μείγμα αυγών και κρέμας και ανακατεύουμε.
Δεύτερα μαθήματα:
Σνίτσελ γαλοπούλας
Ο κιμάς γαλοπούλας αλατίζεται, προστίθεται βούτυρο και σταρένιο ψωμί μουσκεμένο με γάλα. Πλάθετε και αχνίζετε τα σνίτσελ.
Νόστιμα διαιτητικά επιδόρπια:
Ρυζόγαλο με μήλα
Μαγειρέψτε το χυλό ρυζιού, προσθέστε τα τριμμένα μήλα, τους κρόκους αυγών και τη ζάχαρη. Χτυπάμε το μείγμα και προσθέτουμε τα προτεινόμενα ασπράδια. Ρίξτε σε φορμάκια και αχνίστε για τουλάχιστον μισή ώρα. Η τελική πουτίγκα ολοκληρώνεται με ζελέ φρούτων.
Σουφλέ τυρόπηγμα
Χτυπάμε μαζί το τυρί κότατζ, τους κρόκους αυγών, το σιμιγδάλι, το γάλα και την κρέμα γάλακτος. Τα χτυπημένα ασπράδια προστίθενται στο μείγμα και ανακατεύονται απαλά. Η προκύπτουσα μάζα στο καλούπι μαγειρεύεται στον ατμό.